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好當(dāng)家教你選海參丨判斷海參品質(zhì)的10個標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布時間：2021-07-15

市面上海參的質(zhì)量可謂是參差不齊，價格自然有著很大的差距，以干海參為例，從1000多一斤到幾萬元一斤，價格有著數(shù)十倍的差距，這讓很多消費者摸不清頭腦。面對價格差異如此之大的海參,作為消費者的我們該如何選擇呢?
決定海參的價格因素主要有兩點：海參的養(yǎng)殖方式和加工方式，這兩項決定了海參的品質(zhì)與營養(yǎng)。今天就給大家總結(jié)一下“好海參”的特點，可以作為購買海參的參考。

01 外形呈紡錘狀

由于海水溫度導(dǎo)致的生長周期不同，品質(zhì)好的海參當(dāng)屬膠東、遼寧出產(chǎn)的海參，俗稱“北方參”。北方海參外形呈紡錘狀（兩頭尖中間粗），而南方海參外形呈圓柱形，類似搟面杖。

02  底足吸盤大而密

底播散養(yǎng)海參緊緊附著在海底，所以相比人工圈養(yǎng)的海參，其底足吸盤要明顯的更大、更密集。

03  背刺短粗

底播散養(yǎng)海參生存在深海，洋流沖刷使得散養(yǎng)海參的背刺短小粗壯，養(yǎng)殖海參的背刺細(xì)長。

04  沙嘴肥大

優(yōu)質(zhì)的底播散養(yǎng)海參食物來源中海沙占有很大的比重，因長期食用海沙使沙嘴大而堅硬。

05  質(zhì)地堅硬 分量較輕

高品質(zhì)淡干海參個體非常堅硬，背刺很難折斷，背部紋理星點清晰可見，且分量較輕。

06  超高泡發(fā)率

高品質(zhì)的淡干海參泡發(fā)率很高，一般泡發(fā)后重量可以達(dá)到10-12倍，甚至20倍以上。

07  顏色深淺不一

底播散養(yǎng)的海參在海底攝食不同，所以海參顏色深淺不一，多呈黑褐色、黃褐色。

08  口感緊實 Q彈

高品質(zhì)底播散養(yǎng)海參非常耐煮，泡發(fā)后的飽滿有彈性，光澤、有參體固有的鮮亮，口感緊實Q彈，嚼勁十足。

09  內(nèi)筋完整粗壯

好的淡干海參泡發(fā)后內(nèi)筋完整不宜脫落，粗壯呈灰白色，營養(yǎng)含量高于參皮。

10  有機標(biāo)識認(rèn)證

有機是食品安全的最高等級，即養(yǎng)殖過程不經(jīng)任何人工干預(yù)，且加工過程沒有任何添加，所以有機認(rèn)證是優(yōu)質(zhì)海參的可靠保障。

劣質(zhì)海參的特點

1、劣質(zhì)的干海參普遍較重，背刺易折彎，外表呈統(tǒng)一的深黑色的大多為加糖海參，表面有一層白色物質(zhì)或結(jié)晶，海參背部紋理不是那么清晰，反復(fù)摩擦?xí)须s質(zhì)脫落的，則可能是加鹽超標(biāo)的海參。

2、低端養(yǎng)殖海參不耐煮，煮的時間稍長就發(fā)軟，肉質(zhì)缺乏韌性，用力能捏爛。

3、劣質(zhì)海參由于反復(fù)加工增重，導(dǎo)致海參內(nèi)筋不完整，煮制、泡發(fā)過程中容易脫落。

作為中國海參行業(yè)A股上市公司，好當(dāng)家采用了從海參育苗、放養(yǎng)、采捕、加工、質(zhì)檢全程可追溯的全產(chǎn)業(yè)鏈運作模式，將參苗投放深海后，不投放任何激素、餌料，完全依靠海參在深海的自然環(huán)境中生長。自2009年至今，好當(dāng)家海參已連續(xù)12年獲得國家有機食品認(rèn)證，堪稱海參安全的典范。

不僅立足于品牌自身，在行業(yè)規(guī)范與引導(dǎo)方面，好當(dāng)家牽頭成立了國家海參產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、膠東刺參質(zhì)量保障聯(lián)盟，參與制定了《干海參》《即食海參》的標(biāo)準(zhǔn)制定，奠定了有機刺參有序發(fā)展的基礎(chǔ)，為國民安全營養(yǎng)的滋補保駕護(hù)航！